Como afilar un cuchillo con piedra


Despues de usar por algun tiempo, el filo de cuchillo va a redondearse.
filo
Para mantener su suficiente funcion, se recomienda afilar constantemente.


Preparacion

  1. Preparar toalla, envase, piedra y cuchillo.


  2. Remoja la piedra en agua durante unos minutos antes de utilizarla.
    agua con piedra

  3. Fijar la piedra sobre superficie estable. por ejemplo poner encima de toalla mojada para no moverse.
    piedra

  4. Colocar un cuchillo en un angulo de 45 grados con respecto a la piedra.
    piedra con cuchillo

  5. Levantar 15 grados. 15 grados es decir que hay espacio para 2 o 3 monedas.
    piedras y filo
    Si afila angulo agudo cuchilla es mas filoso pero no es fuerte. Si afila angulo obtuso cuchilla es fuerte pero no es muy filoso.
    Se recomienda 15 grados.

    Importante!
    Mientras afilando, debe mantenerse mismo angulo(15 grados). Si se mueve este angulo, no se afilara bien sin final.
    El contacto con la piedra es solo esta parte donde brilla, ancho de 1mm.

    Al afilar esta parte intensivamente, puede afilar rapido y no hace dano para la hoja de lindo cuchillo.

    Puede utilizar producto de apoyo para mantener mismo angulo.

    para afilar correcto y rapido.


  6. Sostener el cuchillo con su mano derecha y fijar con 2 dedos de mano izquierda.
    Debe empujar la parte donde quiere afilar.



    En caso de afilar cuchillo yanagiba o deba ,
    ya tienen su propio angulo. Empuja con su dedo , puede saber su angulo para afilar.)
    sushi cuchillo sushi cuchillo 2
    (Como afilar un cuchillo yanagiba o deba)


Procedimiento de afilar

  1. Afilar lado delantero de la hoja.
    Comenzar con la piedra de medio grano #1000.

    Empujar hacia adelante con un poco de fuerza y volver atras suavemente.
    afilar

    Utilizar toda la parte de piedra.



    si seca la piedra, por favor agregue agua.
    piedra mojada


    falgo es necesario para afilar. no limpie.
    piedra mojada 2


    Repetir ida y vuelta unos minutos, hasta que se levante la rebaba como el siguiente dibujo.
    rebaba

    La rebaba es muy pequeno y no se ve. Asi que chequear con el dedo.
    hoja de cuchillo
    Si se siente algo aspero, eso es la rebaba. ya afilado bien.
    (La rebaba debe aparecerse en toda la parte del filo hasta la punta.)

  2. Afilar lado trasero de la hoja

    Jalar con un poco de fuerza y hacia adelante suavemente.
    como afilar 4

    Lado trasero no es muy necesario afilar tanto. Puede terminar a su gusto.

    Opcion 1 : Afilar pocas veces solo para quitar rebabas.
    Opcion 2 : Afilar lado delantero y trasero completamente igual. (se necesita quitar rebabas de otro lado.)

    Eventualmente se eliminaran todas las rebabas.
    como afilar 6
    Confirmar que ya no hay rebabas.

  3. Terminar con la piedra fina

    No es muy necesario este trabajo. Pero por afilar con la piedra fina, puede tener mejor cuchilla mas filoso y de mas larga duracion.

    Repetir el mismo trabajo con piedra grano fino. Se recomienda #3000 o #4000.
    final


    Chequear su funcion.
    test


Guardar piedra

  • Despues de afilar , lave la piedra con agua y guardar fuera de la luz solar directa.

    guardar

Recomendaciones de piedras

  • Piedra #100 - 600 / aspero
    Solo se utiliza para arreglar cuchilla rota. Normalmente no se necesita.

  • Piedra #700 - 1500 / mediano

  • Piedra #3000 -#6000 / fino

    Esta es una piedra recomendada de doble cara.#1000 + #3000

    (Foto : Piedra Suehiro grano #1000 + #3000)
    Vendemos piedras, pero no es muy necesario comprar desde japon. Puede encontrar buena piedra en su pais.


Video - Como afilar un cuchillo -



Al principio es un poco dificil, pero si aprende a afilar el cuchillo, este trabajo sera divertido. Aprenda y encuentre su mejor manera de afilar.