como afilar un cuchillo

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- Como afilar un cuchillo con piedra-


Despues de usar por algun tiempo , el filo de cuchillo va a redondearse.
filo
Para mantener su suficiente funcion , se recomienda afilar constantemente.
Al principio es dificil afilar bien. Pero si aprende los secretos , este trabajo es muy divertido.
Aprenda y encuentre su mejor manera de afilar.
Puede crear cuchillos de su preferencia.

Preparación

  1. Remoja la piedra en agua durante unos minutos antes de utilizarla.
    agua con piedra

  2. fijar la piedra sobre superficie estable. por ejemplo poner encima de toalla mojada para no moverse.
    piedra

  3. Colócar un cuchillo en un ángulo de 45 grados con respecto a la piedra.
    piedra con cuchillo

  4. Levantar 15 grados. 15 grados es decir que hay espacio para mas o menos 2 monedas.
    cuchillo piedras y filo


    Importante! Mientras afilando , debe mantenerse este mismo angulo(15 grados).



  5. Sostener el cuchillo con su mano derecha y fijar con 3 dedos de mano izquierda.
    Debe empujar la parte que quiere afilar.
    cuchillo y piedra piedra y cuchillo 2



    En caso de afilar cuchillo yanagiba o deba ,
    ya tienen su propio angulo. Empuja con su dedo , puede saber su angulo para afilar.)
    sushi cuchillo sushi cuchillo 2
    (Como afilar un cuchillo yanagiba o deba)



Comenzar a afilar

Comenzar con la piedra de medio grano #1000.
Hasta que acostumbre , se recomienda afilar separado 3 partes.(base , centro y punta)
  1. Primero afilar la base de hoja.
    Vaya(empujar) hacia adelante con un poco de fuerza y volver hacia ti (atrás) suavemente.
    afilar

    Repetir ida y vuelta unos 20 o 30 veces hasta que se levanta el filo (la rebaba)como el siguiente dibujo.
    rebaba

    La rebaba es muy pequeno y no se ve. Asi que chequear con el dedo.
    hoja de cuchillo
    Si se siente algo aspero , ya esta la rebaba y afilado bien.

    Importante : siempre mantener 15 grados.
    Importante : utilizar toda la parte de piedra.
    afilar 2 afilar 3

    Importante : si seca la piedra , agregue agua.
    piedra mojada

    Importante : falgo es necesario para afilar. no limpia.
    piedra mojada 2

  2. Afilar centro de la hoja.Repetir mismo trabajo hasta que salga rebaba.
    afilar cuchillo

  3. Afilar la tercera parte.Repetir mismo trabajo hasta que salga rebaba.
    afilar cuchillo 2 rebaba 2

Afilar otro lado de la hoja

Igual que la anterior, afilar separado 3 partes.(base , centro , punto)

como afilar como afilar 2 como afilar 3
  1. Vaya hacia ti (jalar) con un poco de fuerza, y volver hacia el otro lado de la piedra suavemente.
    (Importante : mantener 2 cosas , "45 grados con respecto a la piedra" y "Levantar la hoja 15 grados".)
    (Importante : En caso de afilar parte base, la hoja puede ser ángulo recto con respecto a la piedra para no chocar el mango.)

    Repetir este proceso unos 10 veces. En caso de afilar otro lado de la hoja , no es necesario afilar tanto. Afilar hasta que quite la rebaba.
    como afilar 4

    Si desea (depende de su gusto) ;
    * Si quiere completamente misma cuchilla ambos lados , afile 20 o 30 veces igual que frente lado. (es necesario quitar rebaba de lado frente otra vez).
    * Tambien puede afilar frente y otro lado 60% / 40% , depende de su gusto.

  2. Puede mover la hoja a través de la piedra al otro lado como la siguiente imagen para quitar la rebaba.
    como afilar 5

  3. Confirmar que ya no hay rebaba.
    como afilar 6



    En caso de Cuchillo yanagiba y deba ,
    afilar otro lado de hoja solo para quitar la rebaba.
    no es necesario afilar mucho.
    como afilar 7
    (Como afilar un cuchillo yanagiba o deba)


Repetir el mismo proceso con la piedra de grano mas fino #3000

final
Afile los dos lados de la hoja con la piedra de grano mas fino. Puede tener mejor cuchilla , mas filoso y de larga duración.


Recupera su funcion.
test


Despues de afilar

lavar con agua y guardarla fuera de la luz solar directa.
guardar


Video - Como afilar un cuchillo -



video de como afilar un cuchillo



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